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フォアグラの歴史

ノーマン・コルパス著 ; 田口未和訳. -- 原書房, 2021. -- (「食」の図書館). <BB20180774>
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ノーマン・コルパス著 ; 田口未和訳. -- 原書房, 2021. -- (「食」の図書館). <BB20180774>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 1124423 648.29||Ko55 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 1124423
請求記号 648.29||Ko55
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 フォアグラの歴史 / ノーマン・コルパス著 ; 田口未和訳
フォアグラ ノ レキシ
出版・頒布事項 東京 : 原書房 , 2021.11
形態事項 189p : 挿図, 肖像, 地図 ; 20cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784562059478
書誌構造リンク 「食」の図書館||「ショク」ノ トショカン <BB10147620>//a
その他の標題 原タイトル:Foie gras : a global history
要約 世界中の料理人と美食家を魅了してやま ない世界三大珍味のひとつ、フォアグラ。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探 る。レシピ付き。
注記 原著の出版事項: London : Reaktion Books, 2021
注記 原著のシリーズ: Edible series
注記 参考文献: p174
学情ID BC11102022
本文言語コード 日本語
著者標目リンク Kolpas, Norman <AU10061292>
著者標目リンク 田口, 未和||タグチ, ミワ <AU10039528>
分類標目 畜産製造．畜産物 NDC9:648.29
分類標目 畜産製造．畜産物 NDC10:648.29
分類標目 科学技術 NDLC:PC81
分類標目 畜産製造．畜産物 NDC10:648.2
件名標目等 かも -- 歴史||カモ -- レキシ
件名標目等 がちょう -- 歴史||ガチョウ -- レキシ
件名標目等 料理 -- 肉 -- 歴史||リョウリ -- ニク -- レキシ
件名標目等 肉・肉製品 -- 歴史||ニクニクセイヒン -- レキシ
件名標目等 雁鴨科 -- 歴史||ガンオウカ -- レキシ
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