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誰も知らない屠場の仕事 : 牛が食卓にのぼるまで…

桜井厚 [ほか] 著 ; 桜井厚, 岸衛編. -- 創土社, 2015. <BB20011088>
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桜井厚 [ほか] 著 ; 桜井厚, 岸衛編. -- 創土社, 2015. <BB20011088>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 7444985 648.22||Sa47 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 7444985
請求記号 648.22||Sa47
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 誰も知らない屠場の仕事 : 牛が食卓にのぼるまで… / 桜井厚 [ほか] 著 ; 桜井厚, 岸衛編
ダレモ シラナイ トジョウ ノ シゴト : ウシ ガ ショクタク ニ ノボル マデ
出版・頒布事項 東京 : 創土社 , 2015.11
形態事項 271p ; 19cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784798802244
要約 そこにありながら見ることを避けてきた屠場。差別と偏見に満ちた現実、彩りゆたかな 技術と伝統、食肉文化を支える人びとの生活史を、人びとの濃密な「語り」から描き出す。
注記 「屠場文化」(2001年刊)の改題新装版
学情ID BB19961884
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 桜井, 厚(1947-)||サクライ, アツシ <AU00005382>
著者標目リンク 岸, 衛||キシ, マモル <AU10041084>
分類標目 畜産製造．畜産物 NDC8:648.22
分類標目 畜産製造．畜産物 NDC9:648.22
件名標目等 屠場||トジョウ
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