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食品と水分活性

John A.Troller, J.H.B.Christian著 ; 平田孝, 林徹訳. -- 第3刷. -- 学会出版センター, 1993. <BB00044161>
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John A.Troller, J.H.B.Christian著 ; 平田孝, 林徹訳. -- 第3刷. -- 学会出版センター, 1993. <BB00044161>
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書誌詳細

標題および責任表示 食品と水分活性 / John A.Troller, J.H.B.Christian著 ; 平田孝, 林徹訳
ショクヒン ト スイブン カッセイ
版事項 第3刷
出版・頒布事項 東京 : 学会出版センター , 1993.1
形態事項 xiii, 266p ; 22cm
巻号情報
国際標準図書番号 4762252808
その他の標題 原タイトル:Water activity and food
注記 各章末:参考文献
注記 初版(262p)は<BN00452391>
学情ID BN11835508
本文言語コード 日本語
著者標目リンク Troller, John A. <AU00009003> 著
著者標目リンク Christian, J. H. B. <AU00009004> 著
著者標目リンク 平田, 孝||ヒラタ, タカシ <AU00009007> 訳
著者標目リンク 林, 徹(1950-)||ハヤシ, トオル <AU00009009> 訳
分類標目 衛生学．公衆衛生．法医学 NDC8:498.51
分類標目 科学技術 NDLC:PC25
件名標目等 食品化学||ショクヒンカガク
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