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標題および責任表示
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古代の食を再現する : みえてきた食事と生活習慣病 / 三舟隆之, 馬場基編
コダイ ノ ショク オ サイゲン スル : ミエテ キタ ショクジ ト セイカツ シュウカンビョウ
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出版・頒布事項
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東京 : 吉川弘文館 , 2021.6
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形態事項
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9, 303p : 挿図, 地図 ; 22cm
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巻号情報
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内容著作注記
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古代食研究の歩みと課題 / 三舟隆之著
コダイショク ケンキュウ ノ アユミ ト カダイ
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内容著作注記
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『延喜式』にみえる食品とその特徴 / 小倉慈司著
エンギシキ ニ ミエル ショクヒン ト ソノ トクチョウ
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内容著作注記
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古代の蠅害考 / 山崎健著
コダイ ノ ハエガイ コウ
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内容著作注記
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鮭と古代国家 / 馬場基著
サケ ト コダイ コッカ
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内容著作注記
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甑〈蒸し器〉を使った古代の炊飯方法 / 西念幸江著
コシキ ムシキ オ ツカッタ コダイ ノ スイハン ホウホウ
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内容著作注記
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平城宮東院地区の厨関連遺構 / 小田裕樹著
ヘイジョウキュウ トウイン チク ノ クリヤ カンレン イコウ
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内容著作注記
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土器に付着したコゲの分析からわかること / 大道公秀著
ドキ ニ フチャク シタ コゲ ノ ブンセキ カラ ワカル コト
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内容著作注記
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写経生への給食の再現の諸問題 / 三舟隆之著
シャキョウセイ エノ キュウショク ノ サイゲン ノ ショモンダイ
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内容著作注記
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写経生はいかにして麵を食したか? / 森川実著
シャキョウセイ ワ イカニ シテ メン オ ショクシタカ
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内容著作注記
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海藻からみる写経生の栄養状態 / 峰村貴央著
カイソウ カラ ミル シャキョウセイ ノ エイヨウ ジョウタイ
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内容著作注記
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写経生の給食復元から推定される食生活と栄養価 / 鈴木礼子著
シャキョウセイ ノ キュウショク フクゲン カラ スイテイ サレル ショクセイカツ ト エイヨウカ
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内容著作注記
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写経生の請暇解と疾病の関係 / 齋藤さな恵著
シャキョウセイ ノ ショウカゲ ト シッペイ ノ カンケイ
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内容著作注記
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古代の食事と生活習慣病 / 三舟隆之, 馬場基司会 ; 小倉慈司, 小田裕樹, 森川実ほか述
コダイ ノ ショクジ ト セイカツ シュウカンビョウ
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内容著作注記
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木簡にみえる鮎の加工法 / 三舟隆之, 大平知未著
モッカン ニ ミエル アユ ノ カコウホウ
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内容著作注記
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『延喜式』にみえる古代の漬物の復元 / 土山寛子, 峰村貴央, 五百藏良ほか著
エンギシキ ニ ミエル コダイ ノ ツケモノ ノ フクゲン
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内容著作注記
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古代における「糖〈飴〉」の復元 / 三舟隆之, 橋本梓著
コダイ ニオケル トウ アメ ノ フクゲン
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内容著作注記
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古代の堅魚製品の復元 / 三舟隆之, 中村絢子著
コダイ ノ ケンギョ セイヒン ノ フクゲン
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内容著作注記
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古代における猪肉の加工と保存法 / 高橋由夏莉, 内藤千尋, 西念幸江ほか著
コダイ ニオケル イノシシニク ノ カコウ ト ホゾンホウ
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内容著作注記
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古代における鰒の加工・保存法の復元とその成分 / 三舟隆之, 及川夏菜著
コダイ ニオケル フグ ノ カコウ ホゾンホウ ノ フクゲン ト ソノ セイブン
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内容著作注記
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古代における「豉」の復元 / 小松本里菜, 今野里咲, 峰村貴央ほか著
コダイ ニオケル クキ ノ フクゲン
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内容著作注記
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『延喜式』にみえる古代の酢の製法 / 小嶋莉乃, 小牧佳代, 峰村貴央ほか著
エンギシキ ニ ミエル コダイ ノ ス ノ セイホウ
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内容著作注記
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西大寺食堂院跡出土木簡にみえる漬物の復元 / 佐藤清香, 佐藤彩乃, 五百藏良ほか著
サイダイジ ショクドウイン アト シュツド モッカン ニ ミエル ツケモノ ノ フクゲン
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内容著作注記
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古代における「大豆餅」「小豆餅」の復元 / 高橋奈瑠海, 三舟隆之著
コダイ ニオケル ダイズモチ アズキモチ ノ フクゲン
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要約
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古代日本人は食べ物をどう加 工し、調理していたか。「正倉院文書」から土器、木簡までを総動員し古代食を再現。古代日本人の食生活や、病気との関係を明らかにする。オンライン開催の2020 年9月のシンポジウム討論も収録。
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注記
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参考文献あり
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学情ID
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BC07727730
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本文言語コード
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日本語
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著者標目リンク
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三舟, 隆之(1959-)||ミフネ, タカユキ <AU10060672>
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著者標目リンク
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馬場, 基(1972-)||ババ, ハジメ <AU10060673>
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分類標目
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衣食住の習俗 NDC9:383.81
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分類標目
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衣食住の習俗 NDC10:383.81
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分類標目
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歴史・地理 NDLC:GD51
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件名標目等
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料理 -- 歴史||リョウリ -- レキシ
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件名標目等
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食生活 -- 歴史||ショクセイカツ -- レキシ
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件名標目等
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食生活 -- 日本 -- 歴史 -- 古代||ショクセイカツ -- ニホン -- レキシ -- コダイ
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件名標目等
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日本料理 -- 歴史 -- 古代||ニホンリョウリ -- レキシ -- コダイ
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