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食品ハイドロコロイドの開発と応用

西成勝好監修 ; 2. -- シーエムシー出版, 2015. -- (食品シリーズ). <BB20006336>
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食品ハイドロコロイドの開発と応用

西成勝好監修 ; 2. -- シーエムシー出版, 2015. -- (食品シリーズ). <BB20006336>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 2 生産図 １Ｆ一般第二 0977883 498.53||N85||2 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等 2
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 0977883
請求記号 498.53||N85||2
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 食品ハイドロコロイドの開発と応用 / 西成勝好監修
ショクヒン ハイドロコロイド ノ カイハツ ト オウヨウ
出版・頒布事項 東京 : シーエムシー出版 , 2015.1
形態事項 284p ; 26cm
巻号情報
巻次等 2
国際標準図書番号 9784781310510
書誌構造リンク 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ <BB10085861>//a
その他の標題 標題紙タイトル:Food hydrocolloids : development and applications
その他の標題 異なりアクセスタイトル:食品ハイドロコロイドの開発と応用
ショクヒン ハイドロ コロイド ノ カイハツ ト オウヨウ
その他の標題 表紙タイトル:High technology information
要約 ハイドロコロイドの基礎 、新規素材開発と応用、フレーバーリリース、テクスチャーコントロール、食品ハイドロコロイドの機能と応用について 、第一線の研究者が系統的に解説する。
注記 シリーズの有無により<BA8204565X>とは別書誌
注記 文献: 節末
学情ID BB1815952X
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 西成, 勝好(1943-)||ニシナリ, カツヨシ <AU00013949>
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC9:498.53
分類標目 衛生学．公衆衛生．法医学 NDC8:498.53
分類標目 NDC7:498.55
分類標目 科学技術 NDLC:PC25
件名標目等 食品化学||ショクヒンカガク
件名標目等 食品||ショクヒン
件名標目等 食品||ショクヒン
件名標目等 コロイド||コロイド
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