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鮭の歴史

ニコラース・ミンク著 ; 大間知知子訳. -- 原書房, 2014. -- (「食」の図書館). <BB20003078>
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ニコラース・ミンク著 ; 大間知知子訳. -- 原書房, 2014. -- (「食」の図書館). <BB20003078>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第一 0968276 383.8||Mi44 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第一
資料ID 0968276
請求記号 383.8||Mi44
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 鮭の歴史 / ニコラース・ミンク著 ; 大間知知子訳
サケ ノ レキシ
出版・頒布事項 東京 : 原書房 , 2014.10
形態事項 177p ; 20cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784562051038
書誌構造リンク 「食」の図書館||「ショク」ノ トショカン <BB10147620>//a
その他の標題 原タイトル:Salmon : a global history
要約 持 続可能な食料システムの専門家であるニコラース・ミンクが、人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭 の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述し、意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭にも言及。
注記 参考文献: p171
学情ID BB17017417
本文言語コード 日本語
著者標目リンク Mink, Nicolaas <>
著者標目リンク 大間知, 知子||オオマチ, トモコ <AU10038790>
分類標目 衣食住の習俗 NDC8:383.8
分類標目 衣食住の習俗 NDC9:383.8
分類標目 漁労．漁業各論 NDC9:664.61
件名標目等 さけ(鮭) -- 歴史||サケ -- レキシ
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