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わかりやすい食品化学

早瀬文孝, 佐藤隆一郎編著 ; 臼井照幸 [ほか] 共著. -- 三共出版, 2008. <BB10063417>
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わかりやすい食品化学

早瀬文孝, 佐藤隆一郎編著 ; 臼井照幸 [ほか] 共著. -- 三共出版, 2008. <BB10063417>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 ２Ｆ一般 0791460 498.53||H47 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 ２Ｆ一般
資料ID 0791460
請求記号 498.53||H47
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 わかりやすい食品化学 / 早瀬文孝, 佐藤隆一郎編著 ; 臼井照幸 [ほか] 共著
ワカリヤスイ ショクヒン カガク
出版・頒布事項 東京 : 三共出版 , 2008.4
形態事項 ix, 162p ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784782705490
要約 食品と健康とのかかわりや、機能について全般的な内容を記述。食品の成分から食品成分の化学、物理的方法と化学的方法による食品の貯蔵、食品の安全性や機能性まで、食品化学の基礎と先端的な内容をわかりやすく紹介する。
注記 その他の著者: 金子成延, 竹中麻子, 長澤孝志, 渡辺寛人, 渡邊浩幸
注記 監修: 吉田勉
学情ID BA85743969
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 早瀬, 文孝(1946-)||ハヤセ, フミタカ <AU10010167>
著者標目リンク 佐藤, 隆一郎(1956-)||サトウ, リュウイチロウ <AU10029486>
著者標目リンク 臼井, 照幸
ウスイ, テルユキ <>
著者標目リンク 金子, 成延
カネコ, シゲノム <>
著者標目リンク 竹中, 麻子
タケナカ, アサコ <>
著者標目リンク 長澤, 孝志
ナガサワ, タカシ <>
著者標目リンク 渡辺, 寛人||ワタナベ, ヒロヒト <AU10032053>
著者標目リンク 渡邊, 浩幸
ワタナベ, ヒロユキ <>
著者標目リンク 吉田, 勉(1927-)||ヨシダ, ツトム <AU00008961>
分類標目 衛生学．公衆衛生．法医学 NDC8:498.53
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC9:498.53
件名標目等 食品化学||ショクヒンカガク
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