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調理科学

編著森高初惠, 佐藤恵美子 ; 共著石原三妃 [ほか]. -- 第6版. -- 建帛社, 2026. -- (Nブックス). <BB20618092>
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調理科学

編著森高初惠, 佐藤恵美子 ; 共著石原三妃 [ほか]. -- 第6版. -- 建帛社, 2026. -- (Nブックス). <BB20618092>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 7720433 596||Mo66 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 7720433
請求記号 596||Mo66
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 調理科学 / 編著森高初惠, 佐藤恵美子 ; 共著石原三妃 [ほか]
チョウリ カガク
版事項 第6版
出版・頒布事項 東京 : 建帛社 , 2026.3
形態事項 v, 198p : 挿図 ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784767908021
書誌構造リンク Nブックス||N ブックス <BB10024256>//a
要約 食べ物と環境、調理操作と調理機器、食事設計などを取り上げ、知識だけを羅列するのではなく、基礎から理解できるように掘り下げて解説する。具体例、図表や写真も掲載。日本人の食事摂取基準(2025年版)に準拠。
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
注記 日本人の食事摂取基準 (2025年版) 準拠
注記 その他の共著: 岡田希和子, 楠瀬千春, 佐川敦子, 高澤まき子, 山本淳子, 吉村美紀
注記 文献: 各章末
注記 編著者「森高」, 共著者「高澤」の「高」は「梯子高 (はしごだか)」 の置き換え
学情ID BD18358994
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 森高, 初惠||モリタカ, ハツエ <AU10045433> 編者
著者標目リンク 佐藤, 恵美子||サトウ, エミコ <AU10045434> 編者
著者標目リンク 石原, 三妃||イシハラ, ミキ <AU10045435> 著者
著者標目リンク 岡田, 希和子||オカダ, キワコ <AU10045436> 著者
著者標目リンク 楠瀬, 千春||クスノセ, チハル <AU10040852> 著者
著者標目リンク 佐川, 敦子||サガワ, アツコ <AU10045437> 著者
著者標目リンク 高澤, まき子||タカザワ, マキコ <AU10045438> 著者
著者標目リンク 山本, 淳子, 食品科学||ヤマモト, アツコ <AU10069753> 著者
著者標目リンク 吉村, 美紀||ヨシムラ, ミキ <AU10045439> 著者
分類標目 社会・労働 NDLC:EF27
分類標目 食品．料理 NDC10:596
分類標目 食品．料理 NDC9:596
件名標目等 調理科学||チョウリカガク
件名標目等 料理||リョウリ
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