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食品学総論

渡邊浩幸 [ほか] 編. -- 第5版. -- 講談社, 2026. -- (栄養科学シリーズNEXT . 食べ物と健康, 食品と衛生). <BB20369880>
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渡邊浩幸 [ほか] 編. -- 第5版. -- 講談社, 2026. -- (栄養科学シリーズNEXT . 食べ物と健康, 食品と衛生). <BB20369880>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 7707324 498.51||W46 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 7707324
請求記号 498.51||W46
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 食品学総論 / 渡邊浩幸 [ほか] 編
ショクヒンガク ソウロン
版事項 第5版
出版・頒布事項 東京 : 講談社 , 2026.1
形態事項 viii, 183p ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784065416266
書誌構造リンク 栄養科学シリーズNEXT||エイヨウ カガク シリーズ NEXT <BB00009636> . 食べ物と健康, 食品と衛生||タベモノ ト ケンコウ, ショクヒン ト エ イセイ//aa
要約 食品成分表、食品成分の化学変化など、食品成分の化学と機能性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に対応し、日本食品標準成分表(八訂)増補2023年に準拠。
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
注記 その他の編者: 竹内弘幸, 古場一哲, 重村泰毅
注記 参考書: p176
学情ID BD18308125
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 渡邊, 浩幸||ワタナベ, ヒロユキ <AU10050151> 編者
著者標目リンク 竹内, 弘幸||タケウチ, ヒロユキ <AU10053296> 編者
著者標目リンク 古場, 一哲||コバ, カズノリ <AU10050249> 編者
著者標目リンク 重村, 泰毅||シゲムラ, ヤスタカ <AU10068972> 編者
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC9:498.51
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC10:498.51
件名標目等 食品||ショクヒン
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