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食品保存の疑問50

日本食品保蔵科学会編. -- 成山堂書店, 2026. -- (みんなが知りたいシリーズ ; 25). <BB20387809>
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日本食品保蔵科学会編. -- 成山堂書店, 2026. -- (みんなが知りたいシリーズ ; 25). <BB20387809>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 7715890 588.9||N71 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 7715890
請求記号 588.9||N71
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 食品保存の疑問50 / 日本食品保蔵科学会編
ショクヒン ホゾン ノ ギモン 50
出版・頒布事項 東京 : 成山堂書店 , 2026.3
形態事項 xii, 206p : 挿図 ; 19cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784425984817
書誌構造リンク みんなが知りたいシリーズ||ミンナ ガ シリタイ シリーズ <BB20020449> 25//a
要約 塩漬け・缶詰・冷凍食品等、様々な保存食品に支えられている私たちの生活。保存食品・保存技術・腐敗を防ぐ方法などの基本から、法律上の定義、香辛料の殺菌効果、家庭での冷凍に向かない食品まで、専門家がわかりやすく解説。
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
注記 執筆者: 石谷孝佑, 泉秀実, 入澤友啓, 内野昌孝, 岡大貴, 尾崎嘉彦, 小野航, 加瀬谷泰介, 君塚道史, 木村美和子, 小泉亮輔, 小出章二, 糀本明浩, 椎名武夫, 鈴木徹, 高橋英史, 谷口亜樹子, 鶴永陽子, 徳田宏晴, 永田雅靖, 野口治子ほか
注記 参考文献あり
学情ID BD18286157
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 日本食品保蔵科学会||ニホン ショクヒン ホゾウ カガクカイ <AU10027176> 編者
著者標目リンク 石谷, 孝佑 (1943-)||イシタニ, タカスケ <AU00021862> 著者
著者標目リンク 泉, 秀実||イズミ, ヒデミ <AU10015993> 著者
著者標目リンク 入澤, 友啓||イリサワ, トモヒロ <AU10069521> 著者
著者標目リンク 内野, 昌孝||ウチノ, マサタカ <AU10050520> 著者
著者標目リンク 岡, 大貴||オカ, ダイキ <AU10069522> 著者
著者標目リンク 尾崎, 嘉彦||オザキ, ヨシヒコ <AU10069523> 著者
著者標目リンク 小野, 航||オノ, ワタル <AU10069524> 著者
著者標目リンク 加瀬谷, 泰介
カセタニ ,タイスケ <> 著者
著者標目リンク 君塚, 道史||キミズカ, ノリヒト <AU10069525> 著者
著者標目リンク 木村, 美和子
キムラ, ミワコ <> 著者
著者標目リンク 小泉, 亮輔||コイズミ, リョウスケ <AU10069526> 著者
著者標目リンク 小出, 章二||コイデ, ショウジ <AU10055941> 著者
著者標目リンク 糀本, 明浩
コウジモト, アキヒロ <> 著者
著者標目リンク 椎名, 武夫||シイナ, タケオ <AU10068455> 著者
著者標目リンク 鈴木, 徹 (1956-)||スズキ, トオル <AU10052588> 著者
著者標目リンク 高橋, 英史||タカハシ, ヒデヒト <AU10069527> 著者
著者標目リンク 谷口, 亜樹子 (1964-)||タニグチ, アキコ <AU10044407> 著者
著者標目リンク 鶴永, 陽子||ツルナガ, ヨウコ <AU10069528> 著者
著者標目リンク 徳田, 宏晴||トクダ, ヒロハル <AU10055117> 著者
著者標目リンク 永田, 雅靖
ナガタ, マサヤス <> 著者
著者標目リンク 野口, 治子||ノグチ, ハルコ <AU10069529> 著者
分類標目 食品工業 NDC9:588.9
分類標目 食品工業 NDC10:588.9
分類標目 科学技術 NDLC:PC111
件名標目等 食品保存法||ショクヒンホゾンホウ
件名標目等 食品保存||ショクヒンホゾン
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