東京農業大学　生物産業学部図書館
OPACトップへ MyOPACへログイン
  • 目録検索 目録検索 ▼
  • 利用者サービス 利用者サービス ▼
    • 利用者登録情報照会
    • ブックマーク
    • お気に入り検索
    • 新着アラート
    • 学外文献複写申込
    • 学外文献借用申込

東京農業大学　生物産業学部図書館

検索結果一覧へ戻る

だしとうま味、調味料 = Flavor and seasonings : dashi, umami, and fermented foods

日本料理アカデミー監修. -- 日本料理アカデミー, 2026. -- (日本料理大全 / 日本料理アカデミー監修). <BB20374222>
便利機能：
詳細情報を見る
この書誌へのURL：

だしとうま味、調味料 = Flavor and seasonings : dashi, umami, and fermented foods

日本料理アカデミー監修. -- 日本料理アカデミー, 2026. -- (日本料理大全 / 日本料理アカデミー監修). <BB20374222>
便利機能：
詳細情報を見る
この書誌へのURL：

所蔵一覧 1件～1件（全1件）

ナンバーをクリックすると所蔵詳細をみることができます。

No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 1168517 596.21||N71 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 1168517
請求記号 596.21||N71
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
このページのTOPへ

書誌詳細

標題および責任表示 だしとうま味、調味料 = Flavor and seasonings : dashi, umami, and fermented foods / 日本料理アカデミー監修
ダシ ト ウマミ チョウミリョウ
出版・頒布事項 京都 : 日本料理アカデミー , 2026.2
形態事項 183p : 挿図 ; 27cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784911188040
書誌構造リンク 日本料理大全 / 日本料理アカデミー監修||ニホン リョウリ タイゼン <BB20374219>//a
その他の標題 異なりアクセスタイトル:だしとうま味調味料
ダシ ト ウマミ チョウミリョウ
要約 自然、四季と結びつき、食の恵みに育まれてきた日本料理。だし、発酵調味料を中心に、日本料理の味の要素を科学的に解説。だしのとり方、だしを活かした料理や、合わせ地、加減酢、たれなどの味つけの技法も幅広く紹介する。
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
学情ID BD14676830
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 日本料理アカデミー||ニホン リョウリ アカデミー <AU10069193> 監修者
分類標目 食品．料理 NDC9:596.21
分類標目 社会・労働 NDLC:EF27
分類標目 食品．料理 NDC10:596.21
件名標目等 料理(日本)||リョウリ(ニホン)
件名標目等 日本料理||ニホンリョウリ
件名標目等 出汁||ダシ
件名標目等 調味料||チョウミリョウ
このページのTOPへ
検索結果一覧へ戻る
このページのTOPへ

  • 関連情報

    関連資料

    他の検索サイトで探す

    全国の大学図書館等を検索

    資料を取り寄せる

    • 学外文献複写申込(コピー取り寄せ)
    • 学外文献借用申込(現物借用)

    この書誌のQRコード