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食の化学 : 原子・電子の眼で見る食と健康

宮島清一著. -- 三省堂書店/創英社, 2026. <BB20364789>
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食の化学 : 原子・電子の眼で見る食と健康

宮島清一著. -- 三省堂書店/創英社, 2026. <BB20364789>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 1167690 498.53||Mi75 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 1167690
請求記号 498.53||Mi75
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 食の化学 : 原子・電子の眼で見る食と健康 / 宮島清一著
ショク ノ カガク : ゲンシ・デンシ ノ メ デ ミル ショク ト ケンコウ
出版・頒布事項 東京 : 三省堂書店/創英社 , 2026.1
形態事項 226p ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784879233394
その他の標題 異なりアクセスタイトル:食の化学 : 原子電子の眼で見る食と健康
ショク ノ カガク : ゲンシ デンシ ノ メ デ ミル ショク ト ケンコウ
要約 食を題材とした化学の本。食の世界を原子・電子の言葉で記述。原子や電子がどんな結合をして食材を構成しているか、生体内で栄養となるさいに原子や電子がどう振舞うかに力点を置く。
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
注記 参考文献: 章末
注記 奥付の表記: 発行・発売
学情ID BD14306310
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 宮島, 清一
ミヤジマ, セイイチ <> 著者
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC9:498.53
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC10:498.53
分類標目 科学技術 NDLC:PC25
件名標目等 食品化学||ショクヒンカガク
件名標目等 食品化学||ショクヒンカガク
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