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ツナマヨはなぜ美味しいのか? : ツナマヨの100年と開発者たちのルーツ

斉田育秀著. -- 五曜書房, 2025. <BB20367210>
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ツナマヨはなぜ美味しいのか? : ツナマヨの100年と開発者たちのルーツ

斉田育秀著. -- 五曜書房, 2025. <BB20367210>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 7702186 667.9||Sa23 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 7702186
請求記号 667.9||Sa23
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 ツナマヨはなぜ美味しいのか? : ツナマヨの100年と開発者たちのルーツ / 斉田育秀著
ツナマヨ ワ ナゼ オイシイ ノカ : ツナマヨ ノ 100ネン ト カイハツシャ タチ ノ ルーツ
出版・頒布事項 東京 : 五曜書房 , 2025.12
出版・頒布事項 頒布表示 (distribution) [東京] : 星雲社
形態事項 xx, 232p ; 19cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784434369919
その他の標題 異なりアクセスタイトル:ツナマヨはなぜ美味しいのか : ツナマヨの100年と開発者たちのルーツ
ツナマヨ ワ ナゼ オイシイ ノカ : ツナマヨ ノ 100ネン ト カイハツシャタチ ノ ルーツ
要約 食品開発のプロが、日本の「ツナマヨの美味しさの秘密」を解き明かし、さらにツナマヨを構成する「マグロ油漬け缶詰」と「マヨネーズ」の歴史とその国産化に関わった人々を掘り起こす。
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
注記 参考図書: p227-232
学情ID BD1413426X
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 斉田, 育秀 (1948-)||サイタ, イクヒデ <AU10068754> 著者
分類標目 水産製造．水産食品 NDC9:667.9
分類標目 水産製造．水産食品 NDC10:667.9
分類標目 経済・産業 NDLC:DM681
件名標目等 かん詰 -- 歴史||カンズメ -- レキシ
件名標目等 まぐろ(鮪)||マグロ
件名標目等 マヨネーズ -- 歴史||マヨネーズ -- レキシ
件名標目等 罐詰 -- 歴史||カンズメ -- レキシ
件名標目等 マグロ||マグロ
件名標目等 マヨネーズ -- 歴史||マヨネーズ -- レキシ
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