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澱粉の事典

日本応用糖質科学会監修. -- 朝倉書店, 2025. <BB20364735>
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澱粉の事典

日本応用糖質科学会監修. -- 朝倉書店, 2025. <BB20364735>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ参考 1167153 588.2||N71 禁帯出 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ参考
資料ID 1167153
請求記号 588.2||N71
禁帯出区分 禁帯出
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 澱粉の事典 / 日本応用糖質科学会監修
デンプン ノ ジテン
出版・頒布事項 東京 : 朝倉書店 , 2025.12
形態事項 xxi, 604p, 図版4p(ページ付なし) : 挿図 ; 22cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784254431360
その他の標題 原タイトル:澱粉科学の事典
デンプン カガク ノ ジテン
要約 澱粉を始めとする各種糖質、酵素、製造技術、産業利用技術、調味科学を取り上げた事典。 澱粉の基礎科学から利用加工まで、各項目を1〜4頁の読み切り形式で解説する。関連するコラムも掲載。
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
注記 2003年刊のタイトル: 『澱粉科学の事典』
注記 文献あり
学情ID BD14049615
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 日本応用糖質科学会||ニホン オウヨウ トウシツ カガッカイ <AU00031326> 監修者
分類標目 食品工業 NDC9:588.2
分類標目 食品工業 NDC10:588.2
分類標目 科学技術 NDLC:PA2
分類標目 科学技術 NDLC:PA531
件名標目等 澱粉 -- 便覧||デンプン -- ベンラン
件名標目等 澱粉 -- 便覧||デンプン -- ベンラン
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