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食品加工貯蔵学

村田容常編. -- 第2版. -- 東京化学同人, 2025. -- (新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 7). <BB20364884>
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村田容常編. -- 第2版. -- 東京化学同人, 2025. -- (新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 7). <BB20364884>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 7699634 588||Mu59 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 7699634
請求記号 588||Mu59
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 食品加工貯蔵学 / 村田容常編
ショクヒン カコウ チョゾウガク
版事項 第2版
出版・頒布事項 東京 : 東京化学同人 , 2025.11
形態事項 x, 268p : 挿図 ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784807916856
書誌構造リンク 新スタンダード栄養・食物シリーズ||シン スタンダード エイヨウ ショクモツ シリーズ <BB10156485> 7//a
要約 バイオテクノロジーや食品表示なども含めて、加工、貯蔵という観点から食品を科学的に解説。欄外のスペースに用語解説を掲載。プラントベースフードや培養肉、3Dプリンタを使った加工技術などを加筆した第2版。
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
注記 執筆者: 五十部誠一郎, 小山翔太, 西村敏英, 野口智弘, 野田響子, 松岡寛樹, 村田容常
学情ID BD13891995
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 村田, 容常 (1956-)||ムラタ, マサツネ <AU10019452> 著者
著者標目リンク 五十部, 誠一郎||イソベ, セイイチロウ <AU10068663> 著者
著者標目リンク 小山, 翔太
コヤマ, ショウタ <> 著者
著者標目リンク 西村, 敏英 (1954-)||ニシムラ, トシヒデ <AU10026510> 著者
著者標目リンク 野口, 智弘||ノグチ, トモヒロ <AU10044408> 著者
著者標目リンク 野田, 響子||ノダ, キョウコ <AU10068664> 著者
著者標目リンク 松岡, 寛樹||マツオカ, ヒロキ <AU10046084> 著者
分類標目 食品工業 NDC9:588
分類標目 食品工業 NDC10:588
分類標目 科学技術 NDLC:PC21
件名標目等 食品加工||ショクヒンカコウ
件名標目等 食品貯蔵||ショクヒンチョゾウ
件名標目等 食品工学||ショクヒンコウガク
件名標目等 食品貯蔵||ショクヒンチョゾウ
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