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最新日本酒の科学 : 水・米・麹の伝統の技

和田美代子著. -- 講談社, 2025. -- (ブルーバックス ; B-2310). <BB20359464>
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最新日本酒の科学 : 水・米・麹の伝統の技

和田美代子著. -- 講談社, 2025. -- (ブルーバックス ; B-2310). <BB20359464>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ小型第二 7692642 588.52||W12 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ小型第二
資料ID 7692642
請求記号 588.52||W12
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 最新日本酒の科学 : 水・米・麹の伝統の技 / 和田美代子著
サイシン ニホンシュ ノ カガク : ミズ・コメ・コウジ ノ デントウ ノ ワザ
出版・頒布事項 東京 : 講談社 , 2025.9
形態事項 316p : 挿図 ; 18cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784065411698
書誌構造リンク ブルーバックス||ブルー バックス <BB00011301> B-2310//a
その他の標題 異なりアクセスタイトル:最新日本酒の科学 : 水米麹の伝統の技
サイシン ニホンシュ ノ カガク : ミズ コメ コウジ ノ デントウ ノ ワザ
その他の標題 異なりアクセスタイトル:日本酒の科学 : 水・米・麹の伝統の技 : 最新
ニホンシュ ノ カガク : ミズ・コメ・コウジ ノ デントウ ノ ワザ : サイシン
要約 シンプルな原料から生まれ、奥深く、多彩な表情を見せる日本酒 。水、米、麴といった原料がどのようにして酒へと変わっていくのか、その過程をたどりながら、科学的な視点から日本酒の魅力を解き明かす。
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
注記 監修: 高橋俊成
注記 参考文献・参考資料: p306-308
学情ID BD13272100
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 和田, 美代子 (1956-)||ワダ, ミヨコ <AU10048872> 著者
著者標目リンク 高橋, 俊成 (1968-)||タカハシ, トシナリ <AU10048873> 監修者
分類標目 叢書．全集．選集 NDC9:408
分類標目 食品工業 NDC9:588.52
分類標目 食品工業 NDC10:588.52
分類標目 経済・産業 NDLC:DL687
件名標目等 清酒||セイシュ
件名標目等 清酒||セイシュ
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