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ハーバード料理と科学の教室

マイケル・ブレナー, ピア・セーレンセン, デイヴィッド・ワイツ [著者] ; 和田侑子訳. -- 早川書房, 2025. <BB20355657>
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ハーバード料理と科学の教室

マイケル・ブレナー, ピア・セーレンセン, デイヴィッド・ワイツ [著者] ; 和田侑子訳. -- 早川書房, 2025. <BB20355657>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 1165382 596||B72 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 1165382
請求記号 596||B72
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 ハーバード料理と科学の教室 / マイケル・ブレナー, ピア・セーレンセン, デイヴィッド・ワイツ [著者] ; 和田侑子訳
ハーバード リョウリ ト カガク ノ キョウシツ
出版・頒布事項 東京 : 早川書房 , 2025.7
形態事項 319p : 挿図 ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784152101372
その他の標題 原タイトル:Science and cooking : physics meets food, from homemade to haute cuisine
その他の標題 異なりアクセスタイトル:料理と科学の教室 : ハーバード
リョウリ ト カガク ノ キョウシツ : ハーバード
要約 調理を科学として考えれば、家庭料理でも出来が劇的に変わる! 一流シェフ×ハーバード大学が解明する“おいしさの方程式"。絶妙な火加減の秘訣、革新的な味を生み出す発想などを解説。一流シェフのレシピも多数掲載。
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
注記 監修: 石川伸一
注記 原著 (W.W. Norton & Company, c2020) の翻訳
学情ID BD12863790
本文言語コード 日本語
著者標目リンク Brenner, Michael <> 著者
著者標目リンク Sörensen, Pia <> 著者
著者標目リンク Weitz, David <> 著者
著者標目リンク 和田, 侑子||ワダ, ユウコ <AU10048485> 訳者
著者標目リンク 石川, 伸一 (1973-)||イシカワ, シンイチ <AU10041112> 監修者
分類標目 食品．料理 NDC9:596
分類標目 食品．料理 NDC10:596
分類標目 社会・労働 NDLC:EF27
件名標目等 料理||リョウリ
件名標目等 科学||カガク
件名標目等 調理科学||チョウリカガク
件名標目等 料理||リョウリ
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