東京農業大学　生物産業学部図書館
OPACトップへ MyOPACへログイン
  • 目録検索 目録検索 ▼
  • 利用者サービス 利用者サービス ▼
    • 利用者登録情報照会
    • ブックマーク
    • お気に入り検索
    • 新着アラート
    • 学外文献複写申込
    • 学外文献借用申込

東京農業大学　生物産業学部図書館

検索結果一覧へ戻る

香りで料理を科学するフードペアリング大全 : 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方

ベルナール・ラウース, ピーター・クーカイト, ヨハン・ランゲンビック著 ; 和田侑子訳. -- 普及版. -- グラフィック社, 2025. <BB20353271>
便利機能：
詳細情報を見る
この書誌へのURL：

香りで料理を科学するフードペアリング大全 : 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方

ベルナール・ラウース, ピーター・クーカイト, ヨハン・ランゲンビック著 ; 和田侑子訳. -- 普及版. -- グラフィック社, 2025. <BB20353271>
便利機能：
詳細情報を見る
この書誌へのURL：

所蔵一覧 1件～1件（全1件）

ナンバーをクリックすると所蔵詳細をみることができます。

No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 1164741 498.53||L13 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 1164741
請求記号 498.53||L13
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
このページのTOPへ

書誌詳細

標題および責任表示 香りで料理を科学するフードペアリング大全 : 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方 / ベルナール・ラウース, ピーター・クーカイト, ヨハン・ランゲンビック著 ; 和田侑子訳
カオリ デ リョウリ オ カガク スル フードペアリング タイゼン : ブンシ レベル デ ハッソウ スル アタラシイ ショクザイ ノ クミアワセカタ
版事項 普及版
出版・頒布事項 東京 : グラフィック社 , 2025.7
形態事項 388p : 挿図, 肖像 ; 28cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784766140309
その他の標題 原タイトル:The art & science of foodpairing
その他の標題 異なりアクセスタイトル:フードペアリング大全 : 香りで料理を科学する : 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方
フード ペアリング タイゼン : カオリ デ リョウリ オ カガク スル : ブンシ レベル デ ハッソウ スル アタラシイ ショクザイ ノ クミアワセカタ
要約 約1000食材のレシピ創作ツール。食材のアロマ・プロファイルを科学的に分析し、よく知られた食材の組み合わせが美味な理由を解き明かし、さらに、新しい食材の組み合わせの世界を開く。ペアリング・レシピも掲載。
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
注記 監修: 石川伸一
注記 原著 (Mitchell Beazley, 2020) の翻訳
注記 2021年刊の普及版
注記 折り込図あり
注記 参考文献: p387
学情ID BD12595895
本文言語コード 日本語
著者標目リンク Lahousse, Bernard <AU10067826> 著者
著者標目リンク Coucquyt, Peter <AU10067827> 著者
著者標目リンク Langenbick, Johan <AU10067828> 著者
著者標目リンク 和田, 侑子||ワダ, ユウコ <AU10048485> 訳者
著者標目リンク 石川, 伸一 (1973-)||イシカワ, シンイチ <AU10041112> 監修者
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC9:498.53
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC10:498.53
分類標目 社会・労働 NDLC:E2
分類標目 社会・労働 NDLC:EF27
分類標目 食品．料理 NDC10:596
件名標目等 食品化学||ショクヒンカガク
件名標目等 におい||ニオイ
件名標目等 調理科学 -- 便覧||チョウリカガク -- ベンラン
件名標目等 食物||ショクモツ
件名標目等 におい||ニオイ
このページのTOPへ
検索結果一覧へ戻る
このページのTOPへ

  • 関連情報

    関連資料

    他の検索サイトで探す

    全国の大学図書館等を検索

    資料を取り寄せる

    • 学外文献複写申込(コピー取り寄せ)
    • 学外文献借用申込(現物借用)

    この書誌のQRコード