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プロがつくる自家製調味料と料理 : 和・洋・中のシェフたちがつくる176の味と香り

岩坪滋[ほか著] ; 柴田書店編. -- 柴田書店, 2025. <BB20353390>
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プロがつくる自家製調味料と料理 : 和・洋・中のシェフたちがつくる176の味と香り

岩坪滋[ほか著] ; 柴田書店編. -- 柴田書店, 2025. <BB20353390>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 1164910 596||I97 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 1164910
請求記号 596||I97
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 プロがつくる自家製調味料と料理 : 和・洋・中のシェフたちがつくる176の味と香り / 岩坪滋[ほか著] ; 柴田書店編
プロ ガ ツクル ジカセイ チョウミリョウ ト リョウリ : ワ・ ヨウ・ チュウ ノ シェフ タチ ガ ツクル 176 ノ アジ ト カオリ
出版・頒布事項 東京 : 柴田書店 , 2025.7
形態事項 223p : 挿図 ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784388063956
その他の標題 異なりアクセスタイトル:プロがつくる自家製調味料と料理 : 和洋中のシェフたちがつくる176の味と香り
プロ ガ ツクル ジカセイ チョウミリョウ ト リョウリ : ワ・ ヨウ・ チュウ ノ シェフタチ ガ ツクル 176 ノ アジ ト カオリ
要約 調味料を自家製する料理人が増えている。日ごろ調味料づくりにとり組む和・洋・中のシェフたちが、店で提供する料理に使用している数々の自家製調味料を、その使い方とともに紹介する。
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
学情ID BD1259095X
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 岩坪, 滋
イワツボ, ユタカ <> 著者
著者標目リンク 柴田書店||シバタ ショテン <AU00023819> 編者
分類標目 食品．料理 NDC9:596
分類標目 食品．料理 NDC10:596
分類標目 児童図書・簡易整理資料・教科書・専門資料室資料・特殊資料 NDLC:Y73
件名標目等 調味料||チョウミリョウ
件名標目等 料理||リョウリ
件名標目等 調味料||チョウミリョウ
件名標目等 料理||リョウリ
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