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ジェラートの深化 : アクオリーナ茂垣綾介が導く = L'Approfondimento sul Gelato Artigianale

茂垣綾介著. -- 柴田書店, 2025. <BB20351660>
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ジェラートの深化 : アクオリーナ茂垣綾介が導く = L'Approfondimento sul Gelato Artigianale

茂垣綾介著. -- 柴田書店, 2025. <BB20351660>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 1164311 596.6||Mo16 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 1164311
請求記号 596.6||Mo16
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 ジェラートの深化 : アクオリーナ茂垣綾介が導く = L'Approfondimento sul Gelato Artigianale / 茂垣綾介著
ジェラート ノ シンカ : アクオリーナ モガキ リョウスケ ガ ミチビク
出版・頒布事項 東京 : 柴田書店 , 2025.6
形態事項 255p ; 27cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784388063949
要約 水や空気も重要な材料となり、素材の成分や組成の知識も要するなど、科学的な視点も不可欠なジェラートづくり。歴史や特徴、製法や理論、素材について解説するとともに、125品のレシピを紹介する。
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
学情ID BD12160451
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 茂垣, 綾介, 1981-||モガキ, リョウスケ <AU10067694> 著者
分類標目 食品．料理 NDC9:596.65
分類標目 食品．料理 NDC10:596.65
件名標目等 アイスクリーム||アイスクリーム
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