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健康・調理の科学 : おいしさから健康へ

大越ひろ, 高橋智子編著 ; 濱口郁枝 [ほか]著. -- 4訂第2版. -- 建帛社, 2025. -- (管理栄養士講座). <BB20353252>
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健康・調理の科学 : おいしさから健康へ

大越ひろ, 高橋智子編著 ; 濱口郁枝 [ほか]著. -- 4訂第2版. -- 建帛社, 2025. -- (管理栄養士講座). <BB20353252>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 1164563 498.51||O25 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 1164563
請求記号 498.51||O25
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 健康・調理の科学 : おいしさから健康へ / 大越ひろ, 高橋智子編著 ; 濱口郁枝 [ほか]著
ケンコウ・チョウリ ノ カガク : オイシサ カラ ケンコウ エ
版事項 4訂第2版
出版・頒布事項 東京 : 建帛社 , 2025.4
形態事項 X, 204p : 挿図 ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784767907789
書誌構造リンク 管理栄養士講座||カンリ エイヨウシ コウザ <BB10029695>//a
その他の標題 異なりアクセスタイトル:四訂健康・調理の科学 : おいしさから健康へ : 「日本人の食事摂取基準(2025年版)」準拠
ヨンテイ ケンコウ ・ チョウリ ノ カガク : オイシサ カラ ケンコウ エ : 「ニホンジン ノ ショクジ セッシュ キジュン(2025ネンバン)」ジュンキョ
その他の標題 異なりアクセスタイトル:健康調理の科学 : おいしさから健康へ
ケンコウ チョウリ ノ カガク : オイシサ カラ ケンコウ エ
要約 食べ物のおいしさが、なぜ心と身体の健康にとって大切であるか、「調理科学」を「健康科学」の視点からアプローチする。「日本人の食事摂取基準(2025年版)」などに準拠し、新たな知見も加えた4訂第2版。
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
注記 その他の著者: 大澤絢子, 中川裕子, 水野千恵, 山岸あづみ, 寺本あい, 安藤真美
注記 「日本人の食事摂取基準(2025年版)」準拠
注記 文献: 各章末
学情ID BD11491453
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 大越, ひろ (1947-)||オオゴシ, ヒロ <AU10019882> 著者
著者標目リンク 高橋, 智子||タカハシ, トモコ <AU10041883> 著者
著者標目リンク 濵口, 郁枝||ハマグチ, イクエ <AU10040492> 著者
著者標目リンク 大澤, 絢子, 給食経営管理||オオサワ, アヤコ <AU10067814> 著者
著者標目リンク 中川, 裕子||ナカガワ, ユウコ <AU10021841> 著者
著者標目リンク 水野, 千恵||ミズノ, チエ <AU10067815> 著者
著者標目リンク 山岸, あづみ||ヤマギシ, アズミ <AU10067816> 著者
著者標目リンク 寺本, あい||テラモト, アイ <AU10048162> 著者
著者標目リンク 安藤, 真美||アンドウ, マミ <AU10061622> 著者
分類標目 衛生学．公衆衛生．法医学 NDC8:498.51
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC9:498.51
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC10:498.51
分類標目 科学技術 NDLC:PC25
件名標目等 食品||ショクヒン
件名標目等 料理||リョウリ
件名標目等 食品||ショクヒン
件名標目等 調理科学||チョウリカガク
件名標目等 調理科学||チョウリ カガク
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