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自家製味噌のすすめ : 日本の食文化再生に向けて = Homemade MISO recommendation

石村眞一編著 ; 石村由美子, 古賀民穂, 齋田佳菜子, 松田茂樹, 松村順司著 ; : 新装版. -- 雄山閣, 2025. <BB20349437>
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自家製味噌のすすめ : 日本の食文化再生に向けて = Homemade MISO recommendation

石村眞一編著 ; 石村由美子, 古賀民穂, 齋田佳菜子, 松田茂樹, 松村順司著 ; : 新装版. -- 雄山閣, 2025. <BB20349437>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 : 新装版 生産図 １Ｆ一般第二 7681943 588.6||I78 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等 : 新装版
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 7681943
請求記号 588.6||I78
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 自家製味噌のすすめ : 日本の食文化再生に向けて = Homemade MISO recommendation / 石村眞一編著 ; 石村由美子, 古賀民穂, 齋田佳菜子, 松田茂樹, 松村順司著
ジカセイ ミソ ノ ススメ : ニホン ノ ショクブンカ サイセイ ニ ムケテ
出版・頒布事項 東京 : 雄山閣 , 2025.4
形態事項 ix, 313p, 図版4p(ページ付なし) : 挿図 ; 21cm
巻号情報
巻次等 : 新装版
国際標準図書番号 9784639030416
要約 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
学情ID BD11472277
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 石村, 真一 (1949-)||イシムラ, シンイチ <AU10033778>
著者標目リンク 石村, 由美子 (1945-)||イシムラ, ユミコ <AU10067580>
著者標目リンク 古賀, 民穂
コガ, タミホ <>
著者標目リンク 齋田, 佳菜子
サイタ, カナコ <>
著者標目リンク 松田, 茂樹
マツダ, シゲキ <>
著者標目リンク 松村, 順司
マツムラ, ジュンジ <>
分類標目 食品工業 NDC9:588.6
分類標目 食品工業 NDC10:588.6
分類標目 科学技術 NDLC:PC51
件名標目等 味噌||ミソ
件名標目等 味噌||ミソ
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