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風味の事典

ニキ・セグニット著 ; 廣幡晴菜訳 ; 続. -- 楽工社, 2025. <BB20336345>
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ニキ・セグニット著 ; 廣幡晴菜訳 ; 続. -- 楽工社, 2025. <BB20336345>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 続 生産図 １Ｆ参考 1162952 596.036||Se16 禁帯出 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等 続
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ参考
資料ID 1162952
請求記号 596.036||Se16
禁帯出区分 禁帯出
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 風味の事典 / ニキ・セグニット著 ; 廣幡晴菜訳
フウミ ノ ジテン
出版・頒布事項 立川 : 楽工社 , 2025.4
形態事項 476p ; 24cm
巻号情報
巻次等 続
国際標準図書番号 9784910900063
その他の標題 原タイトル:The flavour thesaurus : more flavours
要約 ライ麦とアボカド、味噌とターメリック、ナスとチョコレート…。多彩な「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する。世界の郷土料理から革新的料理まで、食材の組合せ約890項目を収録。索引も充実。
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
注記 原著 (Bloomsbury, c2023) の翻訳
注記 参考文献: p446-451
学情ID BD11212447
本文言語コード 日本語
著者標目リンク Segnit, Niki <AU10067241> 著者
著者標目リンク 廣幡, 晴菜||ヒロハタ, ハルナ <AU10063861> 訳者
分類標目 食品．料理 NDC8:596.036
分類標目 食品．料理 NDC9:596.036
分類標目 食品．料理 NDC10:596.036
分類標目 社会・労働 NDLC:E2
分類標目 社会・労働 NDLC:EF27
分類標目 食品．料理 NDC10:596
件名標目等 料理 -- 便覧||リョウリ -- ベンラン
件名標目等 料理 -- 便覧||リョウリ -- ベンラン
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