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食品学

吉川豊, 木村万里子編著 ; 石井剛志 [ほか] 執筆 ; 1. -- 学文社, 2025. -- (サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ ; 4). <BB20328447>
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食品学

吉川豊, 木村万里子編著 ; 石井剛志 [ほか] 執筆 ; 1. -- 学文社, 2025. -- (サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ ; 4). <BB20328447>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 1 生産図 １Ｆ一般第二 7670583 498.51||Y89||1 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等 1
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 7670583
請求記号 498.51||Y89||1
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 食品学 / 吉川豊, 木村万里子編著 ; 石井剛志 [ほか] 執筆
ショクヒンガク
出版・頒布事項 東京 : 学文社 , 2025.1
形態事項 vi, 222p : 挿図 ; 26cm
巻号情報
巻次等 1
国際標準図書番号 9784762033414
書誌構造リンク サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ||サクセスフル ショクモツ ト エイヨウガク キソ シリーズ <BB20328446> 4//a
要約 「食品学I」(食品学総論)のテキスト。食品学を体系的かつ効率的に学ぶことができるように、ガイドラインに沿った章立てを行う。図表と側注を充実させ、機能性と化学構造の理解を深めるため、可能なかぎり化学構造式も掲載。
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
注記 その他の執筆者: 井ノ内直良, 大串美沙, 河野勇人, 木村吉伸, 楠田瑞穂, 仙田あゆ美, 外城寿哉, 中村智英子, 檜垣俊介, 藤田裕之, 宮田富弘, 望月美佳
注記 参考文献・参考資料: 各章末
学情ID BD10213615
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 吉川, 豊 (1973-)||ヨシカワ, ユタカ <AU10044802> 著者
著者標目リンク 木村, 万里子||キムラ, マリコ <AU10066956> 著者
著者標目リンク 石井, 剛志||イシイ, タケシ <AU10066957> 著者
著者標目リンク 井ノ内, 直良
イノウチ, ナオヨシ <> 著者
著者標目リンク 大串, 美沙
オオグシ, ミサ <> 著者
著者標目リンク 河野, 勇人||コウノ, イサト <AU10065955> 著者
著者標目リンク 木村, 吉伸 (1958-)||キムラ, ヨシノブ <AU10066958> 著者
著者標目リンク 楠田, 瑞穂
クスダ, ミズホ <> 著者
著者標目リンク 仙田, あゆ美
センダ, アユミ <> 著者
著者標目リンク 外城, 寿哉
ソトシロ, ヒサヤ <> 著者
著者標目リンク 中村, 智英子
ナカムラ, チエコ <> 著者
著者標目リンク 檜垣, 俊介||ヒガキ, シュンスケ <AU10066959> 著者
著者標目リンク 藤田, 裕之
フジタ, ヒロユキ <> 著者
著者標目リンク 宮田, 富弘 (1960-)||ミヤダ, トミヒロ <AU10066960> 著者
著者標目リンク 望月, 美佳
モチズキ, ミカ <> 著者
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC9:498.51
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC10:498.51
件名標目等 食品||ショクヒン
件名標目等 食品||ショクヒン
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