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よくわかる食品加工学 : 理論・実習・実験

谷口亜樹子編著. -- 朝倉書店, 2024. <BB20311728>
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谷口亜樹子編著. -- 朝倉書店, 2024. <BB20311728>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 7661430 588||Ta87 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 7661430
請求記号 588||Ta87
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 よくわかる食品加工学 : 理論・実習・実験 / 谷口亜樹子編著
ヨク ワカル ショクヒン カコウガク : リロン・ジッシュウ・ジッケン
出版・頒布事項 東京 : 朝倉書店 , 2024.10
形態事項 iv, 212p ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784254611137
その他の標題 原タイトル:食品加工学と実習・実験
ショクヒン カコウガク ト ジッシュウ・ジッケン
その他の標題 異なりアクセスタイトル:よくわかる食品加工学 : 理論実習実験
ヨク ワカル ショクヒン カコウガク : リロン ジッシュウ ジッケン
要約 食品加工実習・実験を通し、食品の正しい知識と扱い方を学ぶテキスト。食品加工学の基礎である理論を簡潔に説明し、原材料の特徴及び食品加工の原理と操作手順をわかりやすく解説する。
注記 「食品加工学と実習・実験」第2版 (光生館 2016年刊) の改題
学情ID BD0885448X
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 谷口, 亜樹子 (1964-)||タニグチ, アキコ <AU10044407>
分類標目 食品工業 NDC9:588
分類標目 食品工業 NDC10:588
分類標目 科学技術 NDLC:PC21
件名標目等 食品加工||ショクヒンカコウ
件名標目等 食品工学||ショクヒンコウガク
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