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魚のおろし方 : カタチと骨格で理解する

柴田書店 編. -- 柴田書店, 2024. <BB20311686>
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柴田書店 編. -- 柴田書店, 2024. <BB20311686>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 7661000 596.3||Sh18 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 7661000
請求記号 596.3||Sh18
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 魚のおろし方 : カタチと骨格で理解する / 柴田書店 編
サカナ ノ オロシカタ : カタチ ト コッカク デ リカイ スル
出版・頒布事項 東京 : 柴田書店 , 2024.9
形態事項 183p ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784388063857
要約 7通りの体形別に分類した33種の魚のおろし方と、エビ・イカなど7種の下ごしらえ方法について、豊富なプロセス写真に加えてイラストで解説。実践的な包丁の研ぎ方や、お頭付きで魚をおろす技法も収録。
注記 文献あり 索引あり
注記 「形別魚のおろし方」(2009年刊)の改題、増訂
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
学情ID BD08830404
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 柴田書店
シバタ ショテン <> 編者
分類標目 社会・労働 NDLC:EF27
分類標目 食品．料理 NDC10:596.35
件名標目等 料理 (魚)||リョウリ (サカナ)
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