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あんかけ焼きそばの謎

塩崎省吾著. -- 早川書房, 2024. -- (ハヤカワ新書 ; 031). <BB20307829>
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あんかけ焼きそばの謎

塩崎省吾著. -- 早川書房, 2024. -- (ハヤカワ新書 ; 031). <BB20307829>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ小型第一 7658720 383.8||Sh79 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ小型第一
資料ID 7658720
請求記号 383.8||Sh79
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 あんかけ焼きそばの謎 / 塩崎省吾著
アンカケ ヤキソバ ノ ナゾ
出版・頒布事項 東京 : 早川書房 , 2024.8
形態事項 333p : 挿図, 肖像, 地図 ; 18cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784153400313
書誌構造リンク ハヤカワ新書||ハヤカワ シンショ <BB20233428> 031//a
要約 中国に麵を揚げた炒麵は存在しない? カタ焼きそばと細麵皿うどんの関係は? カリッと焼いた中華麵や揚げ麵に、具材豊かな熱々の餡を絡めて食す「あんかけ焼きそば」の、発祥と伝播の謎を探究する。
注記 あんかけ焼きそば年表: p304-305
注記 皿うどん調査の参考にした大正・昭和の資料41冊: p123
注記 参考文献: p306-333
学情ID BD08360049
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 塩崎, 省吾 (1970-)||シオザキ, ショウゴ <AU10066244>
分類標目 衣食住の習俗 NDC9:383.81
分類標目 衣食住の習俗 NDC10:383.81
分類標目 歴史・地理 NDLC:GD51
件名標目等 麵類 -- 歴史||メンルイ -- レキシ
件名標目等 麵類 -- 日本 -- 歴史 -- 明治以後||メンルイ -- ニホン -- レキシ -- メイジ イゴ
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