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おいしさの9割はこれで決まる!

西村敏英著. -- 女子栄養大学出版部, 2024. <BB20307771>
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おいしさの9割はこれで決まる!

西村敏英著. -- 女子栄養大学出版部, 2024. <BB20307771>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 7658168 498.51||N84 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 7658168
請求記号 498.51||N84
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 おいしさの9割はこれで決まる! / 西村敏英著
オイシサ ノ 9ワリ ワ コレデ キマル!
出版・頒布事項 東京 : 女子栄養大学出版部 , 2024.8
形態事項 231p : 挿図 ; 21cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784789509282
その他の標題 異なりアクセスタイトル:おいしさの9割はこれで決まる
オイシサ ノ 9ワリ ワ コレ デ キマル
要約 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」「油があるとおいしく感じるのはなぜ?」 食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、50の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。
注記 女子栄養大学出版部刊『栄養と料理』(2020年1月号-2023年末) までと女子栄養大学のウェブサイトに連載した記事をまとめたもの
学情ID BD08212132
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 西村, 敏英 (1954-)||ニシムラ, トシヒデ <AU10026510>
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC9:498.51
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC10:498.51
件名標目等 食品||ショクヒン
件名標目等 味覚||ミカク
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