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食の安全の落とし穴 : 最強の専門家13人が解き明かす真実 = The truth about food safety

小島正美, 山﨑毅著. -- 女子栄養大学出版部, 2024. <BB20305068>
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食の安全の落とし穴 : 最強の専門家13人が解き明かす真実 = The truth about food safety

小島正美, 山﨑毅著. -- 女子栄養大学出版部, 2024. <BB20305068>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 7653760 498.54||Ko39 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 7653760
請求記号 498.54||Ko39
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 食の安全の落とし穴 : 最強の専門家13人が解き明かす真実 = The truth about food safety / 小島正美, 山﨑毅著
ショク ノ アンゼン ノ オトシアナ : サイキョウ ノ センモンカ 13ニン ガ トキアカス シンジツ
出版・頒布事項 東京 : 女子栄養大学出版部 , 2024.6
形態事項 253p : 挿図 ; 21cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784789553650
要約 食品添加物、リステリア、アニサキス、健康食品…。専門家がそれぞれの専門分野における食品中の危害要因のリスクを解説する。リスクを知る基本とも言える「リスク評価」の仕方についても説明。
学情ID BD07488874
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 小島, 正美 (1951-)||コジマ, マサミ <AU00014539>
著者標目リンク 山﨑, 毅 (1960-)||ヤマザキ, ツヨシ <AU10066011>
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC9:498.54
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC10:498.54
分類標目 社会・労働 NDLC:EG261
件名標目等 食品衛生||ショクヒンエイセイ
件名標目等 食品安全||ショクヒン アンゼン
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