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研究者、魚醤と出会う。 : 山形の離島・飛島塩辛を追って

白石哲也, 松本剛, 奥野貴士編 ; 高木牧子 [ほか] 著. -- 文学通信, 2024. <BB20292228>
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研究者、魚醤と出会う。 : 山形の離島・飛島塩辛を追って

白石哲也, 松本剛, 奥野貴士編 ; 高木牧子 [ほか] 著. -- 文学通信, 2024. <BB20292228>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 7652235 667.6||Ma81 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 7652235
請求記号 667.6||Ma81
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 研究者、魚醤と出会う。 : 山形の離島・飛島塩辛を追って / 白石哲也, 松本剛, 奥野貴士編 ; 高木牧子 [ほか] 著
ケンキュウシャ ギョショウ ト デアウ : ヤマガタ ノ リトウ トビシマ シオカラ オ オッテ
出版・頒布事項 東京 : 文学通信 , 2024.3
形態事項 223p : 挿図 ; 21cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784867660379
その他の標題 異なりアクセスタイトル:研究者魚醤と出会う : 山形の離島飛島塩辛を追って
ケンキュウシャ ギョショウ ト デアウ : ヤマガタ ノ リトウ トビシマ シオカラ オ オッテ
要約 山形・飛島に消えゆく魚醬があると知り、調査へ向かった研究者たち。失われつつある文化に、どのように向き合っていくのか。考古学、人類学、生物物理学など、さまざまな角度から追及する。魚醬を使った料理のレシピ付き。
注記 その他の著者 : 五十嵐悠, 渡部陽子, 高橋恵美子
注記 参考文献 : p218-221
学情ID BD07313837
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 松本, 剛
マツモト, ゴウ <>
著者標目リンク 奥野, 貴士||オクノ, タカシ <AU10065958>
著者標目リンク 高木, 牧子
タカギ, マキコ <>
著者標目リンク 五十嵐, 悠
イガラシ, ユウ <>
著者標目リンク 渡部, 陽子
ワタナベ, ヨウコ <>
著者標目リンク 高橋, 恵美子
タカハシ, エミコ <>
著者標目リンク 白石 哲也
シロイシ テツヤ <>
分類標目 水産製造．水産食品 NDC9:667.6
分類標目 水産製造．水産食品 NDC10:667.6
件名標目等 水産物||スイサンブツ
件名標目等 食生活 -- 酒田市||ショクセイカツ -- サカタシ
件名標目等 飛島(山形県)||トビシマ(ヤマガタケン)
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