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新調理の科学 : 基礎から実践まで

高崎禎子, 小林理恵編著. -- 学文社, 2024. <BB20277497>
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新調理の科学 : 基礎から実践まで

高崎禎子, 小林理恵編著. -- 学文社, 2024. <BB20277497>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 7648798 596||Ta52 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 7648798
請求記号 596||Ta52
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 新調理の科学 : 基礎から実践まで / 高崎禎子, 小林理恵編著
シン チョウリ ノ カガク : キソ カラ ジッセン マデ
出版・頒布事項 東京 : 学文社 , 2024.4
形態事項 viii, 181p ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784762033124
その他の標題 表紙タイトル:Science of cooking : from basics to practice
その他の標題 異なりアクセスタイトル:調理の科学 : 新
チョウリ ノ カガク : シン
要約 調理の基礎から、実際に対象者を考えて食べ物を調製する力を身につけ実践できるようになるための環境や食文化の知識までを解説。新しい視点として、災害時の食についても取り入れる。管理栄養士国家試験ガイドラインに対応。
注記 参考文献: 各章末
学情ID BD06432284
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 高崎, 禎子||タカサキ, サダコ <AU10057949>
著者標目リンク 小林, 理恵||コバヤシ, リエ <AU10052542>
分類標目 食品．料理 NDC9:596
分類標目 食品．料理 NDC10:596
分類標目 社会・労働 NDLC:EF27
件名標目等 料理||リョウリ
件名標目等 調理科学||チョウリ カガク
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