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ビジネスエリートが知っている教養としての発酵

村井裕一郎著. -- あさ出版, 2024. <BB20268653>
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ビジネスエリートが知っている教養としての発酵

村井裕一郎著. -- あさ出版, 2024. <BB20268653>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 7637990 588.51||Mu41 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 7637990
請求記号 588.51||Mu41
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 ビジネスエリートが知っている教養としての発酵 / 村井裕一郎著
ビジネス エリート ガ シッテ イル キョウヨウ ト シテ ノ ハッコウ
出版・頒布事項 東京 : あさ出版 , 2024.1
形態事項 223p ; 19cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784866676494
要約 近年、世界で注目を集める発酵ビジネス。室町時代から600年続く種麴メーカーの第29代当主が、その理由と歴史、日本の伝統技術、発酵食品の楽しみ方までを解説。麴のつくり方、日本の発酵食品を紹介する折込み付き。
注記 付: 図(1枚)
注記 参考資料: p209-212
学情ID BD05188097
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 村井, 裕一郎
ムライ, ユウイチロウ <>
分類標目 食品工業 NDC9:588.51
分類標目 食品工業 NDC10:588.51
件名標目等 発酵||ハッコウ
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