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食をめぐる「菌」の話 : 菌ひとすじ112年、もやし屋が語る

今野宏著. -- 産学社, 2022. <BB20218250>
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食をめぐる「菌」の話 : 菌ひとすじ112年、もやし屋が語る

今野宏著. -- 産学社, 2022. <BB20218250>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 7607294 588.51||Ko75 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 7607294
請求記号 588.51||Ko75
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 食をめぐる「菌」の話 : 菌ひとすじ112年、もやし屋が語る / 今野宏著
ショク オ メグル キン ノ ハナシ : キン ヒトスジ 112ネン モヤシヤ ガ カタル
出版・頒布事項 東京 : 産学社 , 2022.12
形態事項 223p ; 19cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784782535783
その他の標題 異なりアクセスタイトル:食をめぐる菌の話 : 菌ひとすじ112年もやし屋が語る
ショク オ メグル キン ノ ハナシ : キン ヒトスジ 112ネン モヤシヤ ガ カタル
要約 発酵食品の源である微生物を研究・開発し供給する、日本屈指の「種麴屋」秋田今野商店4代 目社長が、菌の世界を案内。誰でも作れる発酵食品のレシピも多数紹介する。
注記 主要参考文献: p223
学情ID BD00224127
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 今野, 宏 (1956-)
コンノ, ヒロシ <>
分類標目 食品工業 NDC9:588.51
分類標目 食品工業 NDC10:588.51
分類標目 科学技術 NDLC:PA411
件名標目等 発酵||ハッコウ
件名標目等 微生物||ビセイブツ
件名標目等 発酵||ハッコウ
件名標目等 微生物||ビセイブツ
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