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東京農業大学 生物産業学部図書館
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食サービス産業の工業化 : 外食・中食産業を中心に
田中浩子著. -- 晃洋書房, 2022. <BB20209124>
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食サービス産業の工業化 : 外食・中食産業を中心に
田中浩子著. -- 晃洋書房, 2022. <BB20209124>
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No.
巻冊次等
所蔵館
配置場所
資料ID
請求記号
禁帯出区分
状態
返却期限日
予約件数
0001
生産図
1F一般第二
1143250
673.9||Ta84
帯出可
整理済
0件
No.
0001
巻冊次等
所蔵館
生産図
配置場所
1F一般第二
資料ID
1143250
請求記号
673.9||Ta84
禁帯出区分
帯出可
状態
整理済
返却期限日
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書誌詳細
標題および責任表示
食サービス産業の工業化 : 外食・中食産業を中心に / 田中浩子著
ショクサービス サンギョウ ノ コウギョウカ : ガイショク・チュウショク サンギョウ オ チュウシン ニ
出版・頒布事項
京都 : 晃洋書房 , 2022.9
形態事項
vii, 229p ; 22cm
巻号情報
国際標準図書番号
9784771036710
その他の標題
標題紙タイトル:Industrialization of food service industry : in case of restaurant business and home meal replacement business
その他の標題
異なりアクセスタイトル:食サービス産業の工業化 : 外食中食産業を中心に
ショクサービス サンギョウ ノ コウギョウカ : ガイショク ナカショク サンギョウ オ チュウシン ニ
要約
「サービスの工業化」論が日本の食サービス産業に与えた影響を検証。労働現場におけるマニュアル化、標準化とやりがいの課題についても触れ、生活を支える食の外部化・工業化とこれからについて考察する。
注記
博士論文『「サービスの工業化」と外食・中食産業』(立命館大学, 2010年度提出) を書籍にしたもの
注記
参考文献: p221-229
学情ID
BC16800693
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
田中, 浩子(1965-)||タナカ, ヒロコ <AU10024304>
分類標目
商業経営.商店 NDC9:673.97
分類標目
経済・産業 NDLC:DH475
分類標目
商業経営.商店 NDC10:673.97
件名標目等
外食産業||ガイショクサンギョウ
件名標目等
中食産業||ナカショクサンギョウ
件名標目等
外食産業 -- 日本||ガイショクサンギョウ -- ニホン
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田中, 浩子(1965-)
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商業経営.商店 NDC10:673.97
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