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伝統発酵調味料の魅力 : 味噌、醬油、米酢、みりん、お酒 : 四季のレシピ付き

近藤ゆりこ著. -- 文芸社, 2022. <BB20214355>
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伝統発酵調味料の魅力 : 味噌、醬油、米酢、みりん、お酒 : 四季のレシピ付き

近藤ゆりこ著. -- 文芸社, 2022. <BB20214355>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 7606116 588.6||Ko73 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 7606116
請求記号 588.6||Ko73
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 伝統発酵調味料の魅力 : 味噌、醬油、米酢、みりん、お酒 : 四季のレシピ付き / 近藤ゆりこ著
デントウ ハッコウ チョウミリョウ ノ ミリョク : ミソ、 ショウユ、 ヨネズ、 ミリン、 オサケ : シキ ノ レシピ ツキ
出版・頒布事項 東京 : 文芸社 , 2022.7
形態事項 181p : 挿図 ; 21cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784286236940
その他の標題 表紙タイトル:The charm of traditional fermented seasonings
その他の標題 異なりアクセスタイトル:伝統発酵調味料の魅力 : 味噌醬油米酢みりんお酒 : 四季のレシピ付き
デントウ ハッコウ チョウミリョウ ノ ミリョク : ミソ ショウユ コメズ ミリン オサケ : シキ ノ レシピツキ
要約 水、魚食など日本の食文化の5つの要素と伝統発酵調味料との関係性を掘り下げ、伝統発酵調味料である味噌・醬油・米酢・みりん・酒の歴史、製法、使い方等を説明。それらを活かした四季の料理もレシピ付きで紹介する。
注記 参考文献・参考資料: p180-181
学情ID BC15391318
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 近藤, ゆりこ
コンドウ, ユリコ <>
分類標目 食品工業 NDC9:588.6
分類標目 食品工業 NDC10:588.6
分類標目 科学技術 NDLC:PC51
件名標目等 調味料||チョウミリョウ
件名標目等 料理||リョウリ
件名標目等 調味料||チョウミリョウ
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