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酵母 : 文明を発酵させる菌の話

ニコラス・マネー著 ; 田沢恭子訳. -- 草思社, 2022. <BB20186652>
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酵母 : 文明を発酵させる菌の話

ニコラス・マネー著 ; 田沢恭子訳. -- 草思社, 2022. <BB20186652>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 1131016 465.8||Mo32 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 1131016
請求記号 465.8||Mo32
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 酵母 : 文明を発酵させる菌の話 / ニコラス・マネー著 ; 田沢恭子訳
コウボ : ブンメイ オ ハッコウ サセル キン ノ ハナシ
出版・頒布事項 東京 : 草思社 , 2022.3
形態事項 267p ; 19cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784794225702
その他の標題 原タイトル:The rise of yeast : how the sugar fungus shaped civilization
要約 ワ インやパンといった食品から、腸内環境を整えるマクロビオティック、バイオ燃料まで、人間にとって身近かつ重要な存在であり続けている酵母。菌類学の達人が、酵母の科学、文化、歴史について余さず語る。
注記 原著(Oxford University Press, c2018)の翻訳
学情ID BC13003451
本文言語コード 日本語
著者標目リンク Money, Nicholas P. <AU10031438>
著者標目リンク 田沢, 恭子
タザワ, キョウコ <>
分類標目 微生物学 NDC9:465.8
分類標目 微生物学 NDC10:465.8
件名標目等 酵母||コウボ
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