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糀入門 : 女将が伝える糀生活

山﨑京子著. -- 新潟日報事業社, 2021. <BB20169486>
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糀入門 : 女将が伝える糀生活

山﨑京子著. -- 新潟日報事業社, 2021. <BB20169486>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 7581993 588.51||Y48 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 7581993
請求記号 588.51||Y48
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 糀入門 : 女将が伝える糀生活 / 山﨑京子著
コウジ ニュウモン : オカミ ガ ツタエル コウジセイカツ
出版・頒布事項 新潟 : 新潟日報事業社 , 2021.8
形態事項 111p : 挿図, 肖像 ; 21cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784861327780
その他の標題 標題紙タイトル:The koji
要約 楽しくはじめられる発酵食「糀」の入門 書。明治元年創業「山崎糀屋」の女将が、糀の基本から期待される機能、教育機関との共同研究や発酵レシピまで紹介。美容や健康といったトピック満載に、その魅 力や活用法を伝える。
注記 監修: 重松亨
学情ID BC09873314
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 山﨑, 京子
ヤマザキ, キョウコ <>
著者標目リンク 重松, 亨||シゲマツ, トオル <AU10059623>
分類標目 食品工業 NDC9:588.51
分類標目 食品工業 NDC10:588.51
件名標目等 麴かび||コウジカビ
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