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菌の声を聴け : タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案

渡邉格, 渡邉麻里子著. -- ミシマ社, 2021. <BB20163766>
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菌の声を聴け : タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案

渡邉格, 渡邉麻里子著. -- ミシマ社, 2021. <BB20163766>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 1112182 588.32||W46 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 1112182
請求記号 588.32||W46
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 菌の声を聴け : タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案 / 渡邉格, 渡邉麻里子著
キン ノ コエ オ キケ : タルマーリー ノ クレイジー デ ユタカ ナ ジッセン ト テイアン
出版・頒布事項 東京 : ミシマ社 , 2021.5
形態事項 255p ; 19cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784909394514
要約 パンとビールの源泉をとことん探って見 えた、モノ作りに欠かせないもの。それは地域で循環する環境と経済、そして技術と機械だった。菌に導かれ、原理主義的な息苦しさを脱し、未来への手ごたえをつかんだ 記録。
注記 文献:p254-255
学情ID BC07559705
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 渡邉, 格(1971-)||ワタナベ, イタル <AU10045545>
著者標目リンク 渡邉, 麻里子
ワタナベ, マリコ <>
分類標目 食品工業 NDC9:588.32
分類標目 食品工業 NDC10:588.32
件名標目等 パン屋タルマーリー||パンヤ タルマーリー
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