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東京農業大学 生物産業学部図書館
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食の設計と価値づくり : 「おいしさ」はいくらで売れるのか
新村猛, 野中朋美著. -- 昭和堂, 2021. -- (シリーズ食を学ぶ). <BB20161822>
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食の設計と価値づくり : 「おいしさ」はいくらで売れるのか
新村猛, 野中朋美著. -- 昭和堂, 2021. -- (シリーズ食を学ぶ). <BB20161822>
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No.
巻冊次等
所蔵館
配置場所
資料ID
請求記号
禁帯出区分
状態
返却期限日
予約件数
0001
生産図
1F一般第二
1110544
588.09||Sh64
帯出可
整理済
0件
No.
0001
巻冊次等
所蔵館
生産図
配置場所
1F一般第二
資料ID
1110544
請求記号
588.09||Sh64
禁帯出区分
帯出可
状態
整理済
返却期限日
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書誌詳細
標題および責任表示
食の設計と価値づくり : 「おいしさ」はいくらで売れるのか / 新村猛, 野中朋美著
ショク ノ セッケイ ト カチズクリ : 「オイシサ」ワ イクラ デ ウレルノカ
出版・頒布事項
京都 : 昭和堂 , 2021.4
形態事項
viii, 245p : 挿図, 肖像 ; 21cm
巻号情報
国際標準図書番号
9784812219232
書誌構造リンク
シリーズ食を学ぶ||シリーズ ショク オ マナブ <BB20037571>//a
その他の標題
異なりアクセスタイトル:食の設計と価値づくり : おいしさはいくらで売れるのか
ショク ノ セッケイ ト カチズクリ : オイシサ ワ イクラ デ ウレル ノカ
要約
農産物や食材が料理や 食事として提供されることで、新しい価値が生まれる。食の価値は、どうすれば高められるか? 価値を最大化するために必要なアプローチを設計、生産システム、人的資源 の観点から解説する。
注記
参考文献: 各Part末
学情ID
BC07389092
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
新村, 猛(1971-)||シンムラ, タケシ <AU10060010>
著者標目リンク
野中, 朋美||ノナカ, トモミ <AU10060011>
分類標目
食品工業 NDC9:588.09
分類標目
食品工業 NDC10:588.09
分類標目
経済・産業 NDLC:DL681
分類標目
食品工業 NDC10:588.0921
件名標目等
食品工業||ショクヒンコウギョウ
件名標目等
飲食店||インショクテン
件名標目等
食品工業 -- 日本||ショクヒンコウギョウ -- ニホン
件名標目等
料理店 -- 日本||リョウリテン -- ニホン
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