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東京農業大学 生物産業学部図書館
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和菓子 伝統と創造 : 何に価値の真正性を見出すのか
森崎美穂子著. -- 補訂版. -- 水曜社, 2020. -- (文化とまちづくり叢書). <BB20103814>
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和菓子 伝統と創造 : 何に価値の真正性を見出すのか
森崎美穂子著. -- 補訂版. -- 水曜社, 2020. -- (文化とまちづくり叢書). <BB20103814>
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100件
No.
巻冊次等
所蔵館
配置場所
資料ID
請求記号
禁帯出区分
状態
返却期限日
予約件数
0001
生産図
1F一般第二
1095798
588.36||Mo63
帯出可
整理済
0件
No.
0001
巻冊次等
所蔵館
生産図
配置場所
1F一般第二
資料ID
1095798
請求記号
588.36||Mo63
禁帯出区分
帯出可
状態
整理済
返却期限日
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書誌詳細
標題および責任表示
和菓子 伝統と創造 : 何に価値の真正性を見出すのか / 森崎美穂子著
ワガシ デントウ ト ソウゾウ : ナニ ニ カチ ノ シンセイセイ オ ミイダス ノカ
版事項
補訂版
出版・頒布事項
東京 : 水曜社 , 2020.9
形態事項
230p : 挿図 ; 21cm
巻号情報
国際標準図書番号
9784880654867
書誌構造リンク
文化とまちづくり叢書||ブンカ ト マチズクリ ソウショ <BB10057032>//a
その他の標題
表紙タイトル:Wagashi
その他の標題
異なりアクセスタイトル:和菓子伝統と創造
ワガシ デントウ ト ソウゾウ
要約
いま、和菓子産業に何が起こっているのか。歴史や伝統によって評価されてきた和菓子と業界のありように、“コンヴァシオン理論"の“シテ概念"を導入し、和菓子の多 様な価値づけを説明する。和菓子文化の海外発信事例も収録。
注記
参考文献: p219-227
学情ID
BC02623308
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
森崎, 美穂子||モリサキ, ミホコ <AU10058818>
分類標目
食品工業 NDC8:588.36
分類標目
食品工業 NDC9:588.36
分類標目
食品工業 NDC10:588.36
件名標目等
和菓子||ワガシ
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