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東京農業大学 生物産業学部図書館
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食品の機能化学
宮澤陽夫, 五十嵐脩共著. -- [改版]. -- アイ・ケイコーポレーション, 2020. <BB20155501>
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食品の機能化学
宮澤陽夫, 五十嵐脩共著. -- [改版]. -- アイ・ケイコーポレーション, 2020. <BB20155501>
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No.
巻冊次等
所蔵館
配置場所
資料ID
請求記号
禁帯出区分
状態
返却期限日
予約件数
0001
生産図
1F一般第二
1105428
498.53||Mi89
帯出可
整理済
0件
No.
0001
巻冊次等
所蔵館
生産図
配置場所
1F一般第二
資料ID
1105428
請求記号
498.53||Mi89
禁帯出区分
帯出可
状態
整理済
返却期限日
予約件数
0件
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書誌詳細
標題および責任表示
食品の機能化学 / 宮澤陽夫, 五十嵐脩共著
ショクヒン ノ キノウ カガク
版事項
[改版]
出版・頒布事項
東京 : アイ・ケイコーポレーション , 2020.6
形態事項
ix, 185p : 挿図 ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号
9784874923610
要約
食品に含まれる、水分、炭水化物、脂質、アミノ酸・タンパク質といった主要成分と、ビタミン・ミネラル、天然色素などの微量成分の化学と機能を解説。食品の加工貯 蔵における成分変化、食品成分の物性的機能についても触れる。
注記
新訂 2010年刊の改版
注記
参考書: p179-180
注記
版表示はまえがきの記述による
学情ID
BC01237036
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
宮澤, 陽夫||ミヤザワ, テルオ <AU10015227>
著者標目リンク
五十嵐, 脩(1934-)||イガラシ, オサム <AU00016065>
分類標目
衛生学.公衆衛生.法医学 NDC8:498.53
分類標目
衛生学.公衆衛生.予防医学 NDC9:498.53
分類標目
衛生学.公衆衛生.予防医学 NDC10:498.53
分類標目
科学技術 NDLC:PC25
件名標目等
食品化学||ショクヒンカガク
件名標目等
食品化学||ショクヒンカガク
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宮澤, 陽夫
五十嵐, 脩(1934-)
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衛生学.公衆衛生.法医学 NDC8:498.53
衛生学.公衆衛生.予防医学 NDC9:498.53
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科学技術 NDLC:PC25
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