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おいしさを逃さない「うま味」方程式 : その料理、つくり方間違ってます。

東京慈恵会医科大学附属病院栄養部監修. -- 講談社, 2020. <BB20067412>
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おいしさを逃さない「うま味」方程式 : その料理、つくり方間違ってます。

東京慈恵会医科大学附属病院栄養部監修. -- 講談社, 2020. <BB20067412>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 7558108 596||To46 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 7558108
請求記号 596||To46
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 おいしさを逃さない「うま味」方程式 : その料理、つくり方間違ってます。 / 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部監修
オイシサ オ ノガサナイ ウマミ ホウテイシキ : ソノ リョウリ ツクリカタ マチガッテマス
出版・頒布事項 東京 : 講談社 , 2020.6
形態事項 127p : 挿図 ; 21cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784065195710
その他の標題 異なりアクセスタイトル:おいしさを逃さないうま味方程式 : その料理つくり方間違ってます
オイシサ オ ノガサナイ ウマミ ホウテイシキ : ソノ リョウリ ツクリカタ マチガッテマス
要約 ご飯は冷水で炊く、薄切り肉は煮込まず短時間調理、究極のたまごかけご飯は黄身後混ぜ…。「おいしさの本質」を逃さない調理法を紹介。相乗効果でうま味が最 大7〜8倍にもなる食材の組み合わせ方も伝授する。
学情ID BB31470917
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 東京慈恵会医科大学附属病院||トウキョウ ジケイカイ イカ ダイガク フゾク ビョウイン <AU10058382>
分類標目 食品．料理 NDC8:596
分類標目 食品．料理 NDC9:596
分類標目 食品．料理 NDC10:596
件名標目等 料理||リョウリ
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