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東京農業大学 生物産業学部図書館
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フランス式おいしい調理科学の雑学 : 料理にまつわる700の楽しい質問
アルテュール・ル・ケンヌ著 ; ヤニス・ヴァルツィコス絵 ; 広野和美訳. -- パイインターナショナル, 2020. <BB20065454>
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フランス式おいしい調理科学の雑学 : 料理にまつわる700の楽しい質問
アルテュール・ル・ケンヌ著 ; ヤニス・ヴァルツィコス絵 ; 広野和美訳. -- パイインターナショナル, 2020. <BB20065454>
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No.
巻冊次等
所蔵館
配置場所
資料ID
請求記号
禁帯出区分
状態
返却期限日
予約件数
0001
生産図
1F一般第二
1088229
596.23||L46
帯出可
整理済
0件
No.
0001
巻冊次等
所蔵館
生産図
配置場所
1F一般第二
資料ID
1088229
請求記号
596.23||L46
禁帯出区分
帯出可
状態
整理済
返却期限日
予約件数
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書誌詳細
標題および責任表示
フランス式おいしい調理科学の雑学 : 料理にまつわる700の楽しい質問 / アルテュール・ル・ケンヌ著 ; ヤニス・ヴァルツィコス絵 ; 広野和美訳
フランスシキ オイシイ チョウリ カガク ノ ザツガク : リョウリ ニ マツワル 700 ノ タノシイ シツモン
出版・頒布事項
東京 : パイインターナショナル , 2020.4
形態事項
233p : 挿図 ; 24cm
巻号情報
国際標準図書番号
9784756253507
その他の標題
原タイトル:Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas?
要約
ボールの底はなぜ丸い? ブイヨンを作るときには塩を入れたらだめ? 人参のおいしい茹で方は? 料理がもっと楽しくなる、調理科学の入門書。おいしく調理するための理 論と食材の特性を、イラストを交え質問形式で教えます。
注記
翻訳版参考文献: 巻末
学情ID
BB30641537
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
Le Caisne, Arthur <AU10058169>
著者標目リンク
Varoutsikos, Yannis <AU10057108>
著者標目リンク
広野, 和美||ヒロノ, カズミ <AU10055874>
分類標目
食品.料理 NDC8:596.23
分類標目
食品.料理 NDC9:596.23
分類標目
食品.料理 NDC10:596.23
件名標目等
料理(西洋) -- フランス||リョウリ(セイヨウ) -- フランス
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