東京農業大学 生物産業学部図書館

フランス式おいしい調理科学の雑学 : 料理にまつわる700の楽しい質問

アルテュール・ル・ケンヌ著 ; ヤニス・ヴァルツィコス絵 ; 広野和美訳. -- パイインターナショナル, 2020. <BB20065454>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 1F一般第二 1088229 596.23||L46 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 1F一般第二
資料ID 1088229
請求記号 596.23||L46
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件

書誌詳細

標題および責任表示 フランス式おいしい調理科学の雑学 : 料理にまつわる700の楽しい質問 / アルテュール・ル・ケンヌ著 ; ヤニス・ヴァルツィコス絵 ; 広野和美訳
フランスシキ オイシイ チョウリ カガク ノ ザツガク : リョウリ ニ マツワル 700 ノ タノシイ シツモン
出版・頒布事項 東京 : パイインターナショナル , 2020.4
形態事項 233p : 挿図 ; 24cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784756253507
その他の標題 原タイトル:Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas?
要約 ボールの底はなぜ丸い? ブイヨンを作るときには塩を入れたらだめ? 人参のおいしい茹で方は? 料理がもっと楽しくなる、調理科学の入門書。おいしく調理するための理 論と食材の特性を、イラストを交え質問形式で教えます。
注記 翻訳版参考文献: 巻末
学情ID BB30641537
本文言語コード 日本語
著者標目リンク Le Caisne, Arthur <AU10058169>
著者標目リンク Varoutsikos, Yannis <AU10057108>
著者標目リンク 広野, 和美||ヒロノ, カズミ <AU10055874>
分類標目 食品.料理 NDC8:596.23
分類標目 食品.料理 NDC9:596.23
分類標目 食品.料理 NDC10:596.23
件名標目等 料理(西洋) -- フランス||リョウリ(セイヨウ) -- フランス