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刺し身とジンギスカン : 捏造と熱望の日本食

魚柄仁之助著. -- 青弓社, 2019. <BB20055933>
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刺し身とジンギスカン : 捏造と熱望の日本食

魚柄仁之助著. -- 青弓社, 2019. <BB20055933>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第一 1071820 383.8||U79 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第一
資料ID 1071820
請求記号 383.8||U79
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 刺し身とジンギスカン : 捏造と熱望の日本食 / 魚柄仁之助著
サシミ ト ジンギスカン : ネツゾウ ト ネツボウ ノ ニホンショク
出版・頒布事項 東京 : 青弓社 , 2019.2
形態事項 197p : 挿図 ; 21cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784787220813
要約 刺し身、ジンギスカン、チャプスイ…。過去の日本人が作り出してきた「食」を、大正以降に出版された家庭料理手引書などの料理本や雑誌を渉猟して調査。流通してい る俗説を覆してホントの歴史を検証する痛快食エッセー。
学情ID BB28120451
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 魚柄, 仁之助(1956-)||ウオツカ, ジンノスケ <AU10019151>
分類標目 衣食住の習俗 NDC8:383.8
分類標目 衣食住の習俗 NDC9:383.81
分類標目 衣食住の習俗 NDC10:383.81
件名標目等 料理(日本) -- 歴史||リョウリ(ニホン) -- レキシ
件名標目等 料理(中国) -- 歴史||リョウリ(チュウゴク) -- レキシ
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