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東京農業大学 生物産業学部図書館
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食品調味の知識
太田静行原著. -- 改訂新版. -- 幸書房, 2019. <BB20042900>
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食品調味の知識
太田静行原著. -- 改訂新版. -- 幸書房, 2019. <BB20042900>
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No.
巻冊次等
所蔵館
配置場所
資料ID
請求記号
禁帯出区分
状態
返却期限日
予約件数
0001
生産図
1F一般第二
1064595
588.7||I72
帯出可
整理済
0件
No.
0001
巻冊次等
所蔵館
生産図
配置場所
1F一般第二
資料ID
1064595
請求記号
588.7||I72
禁帯出区分
帯出可
状態
整理済
返却期限日
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書誌詳細
標題および責任表示
食品調味の知識 / 太田静行原著
ショクヒン チョウミ ノ チシキ
版事項
改訂新版
出版・頒布事項
東京 : 幸書房 , 2019.2
形態事項
xvii, 299p ; 19cm
巻号情報
国際標準図書番号
9784782104347
要約
食品の素材の味、美味しさに関連する科学的な現象、調味料や調味方法の基本など、食品の調理について知っておくと便利なことや、経験的に得られた知識をまと める。近年進んだ食品調味に関する研究等に対応した改訂新版。
注記
改訂編著: 石田賢吾
学情ID
BB27901334
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
石田, 賢吾||イシダ, ケンゴ <AU10055967>
著者標目リンク
太田, 静行(1925-)||オオタ, シズユキ <AU00013891>
分類標目
食品工業 NDC8:588.7
分類標目
食品工業 NDC9:588.6
分類標目
食品工業 NDC10:588.6
件名標目等
調味料||チョウミリョウ
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