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東京農業大学 生物産業学部図書館
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フランス式おいしい肉の教科書
アルテュール・ル・ケンヌ著 ; ジャン・グロッソン絵 ; 広野和美訳. -- パイインターナショナル, 2018. <BB20042711>
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フランス式おいしい肉の教科書
アルテュール・ル・ケンヌ著 ; ジャン・グロッソン絵 ; 広野和美訳. -- パイインターナショナル, 2018. <BB20042711>
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No.
巻冊次等
所蔵館
配置場所
資料ID
請求記号
禁帯出区分
状態
返却期限日
予約件数
0001
生産図
1F一般第二
1061010
596.3||L46
帯出可
整理済
0件
No.
0001
巻冊次等
所蔵館
生産図
配置場所
1F一般第二
資料ID
1061010
請求記号
596.3||L46
禁帯出区分
帯出可
状態
整理済
返却期限日
予約件数
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書誌詳細
標題および責任表示
フランス式おいしい肉の教科書 / アルテュール・ル・ケンヌ著 ; ジャン・グロッソン絵 ; 広野和美訳
フランスシキ オイシイ ニク ノ キョウカショ
出版・頒布事項
東京 : パイインターナショナル , 2018.12
形態事項
239p : 挿図 ; 24cm
巻号情報
国際標準図書番号
9784756250902
その他の標題
原タイトル:Le manuel du garçon boucher : honorer l'animal, cuisiner sa viande : races, terroirs, méthodes, découpes, cuissons
その他の標題
背表紙タイトル:Garçon boucher : フランス式おいしい肉の教科書
Garçon boucher : フランスシキ オイシイ ニク ノ キョウカショ
要約
様々な種類の牛や豚、鹿や野鳥等のジビエまで、あらゆる肉料理をおいしく食べるための知識や調理法を、イラストで解説。塩の使い方や、最適な焼き方に関する最 新の研究成果も紹介する。
注記
原本の出版事項: Hachette-Livre (Marbout), c2017
注記
参考文献: p236-238
学情ID
BB27682467
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
Le Caisne, Arthur <>
著者標目リンク
Grosson, Jean, 1966- <>
著者標目リンク
広野, 和美||ヒロノ, カズミ <AU10055874>
分類標目
食品.料理 NDC8:596.3
分類標目
食品.料理 NDC9:596.33
分類標目
食品.料理 NDC10:596.33
件名標目等
料理 -- 肉||リョウリ -- ニク
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