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「発酵」のことが一冊でまるごとわかる

齋藤勝裕著. -- ベレ出版, 2019. <BB20051501>
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「発酵」のことが一冊でまるごとわかる

齋藤勝裕著. -- ベレ出版, 2019. <BB20051501>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 7526131 588.51||Sa25 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 7526131
請求記号 588.51||Sa25
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 「発酵」のことが一冊でまるごとわかる / 齋藤勝裕著
ハッコウ ノ コト ガ 1サツ デ マルゴト ワカル
出版・頒布事項 東京 : ベレ出版 , 2019.1
形態事項 223p ; 21cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784860645717
その他の標題 異なりアクセスタイトル:「発酵」のことが一冊でまるごとわかる
ハッコウ ノ コト ガ イッサツ デ マルゴト ワカル
その他の標題 表紙タイトル:Fermentation : aging : chemistry
要約 炭水化物やタンパク質、微生物の基礎知識や、調味料、野菜、魚、肉、乳製品などの「食」と、「衣・住」にまつわる発酵の活躍をやさしく解説。農業やエネルギー、 現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。
学情ID BB27597812
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 齋藤, 勝裕||サイトウ, カツヒロ <AU10013930>
分類標目 食品工業 NDC8:588.51
分類標目 食品工業 NDC9:588.51
分類標目 食品工業 NDC10:588.51
件名標目等 発酵||ハッコウ
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