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乳肉卵の機能と利用

玖村朗人, 若松純一, 八田一編著 ; 朝隈貞樹[ほか]著. -- 新版. -- アイ・ケイコーポレーション, 2018. <BB20041481>
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乳肉卵の機能と利用

玖村朗人, 若松純一, 八田一編著 ; 朝隈貞樹[ほか]著. -- 新版. -- アイ・ケイコーポレーション, 2018. <BB20041481>
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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 1059290 648||Ku39 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 1059290
請求記号 648||Ku39
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 乳肉卵の機能と利用 / 玖村朗人, 若松純一, 八田一編著 ; 朝隈貞樹[ほか]著
ニュウ ニク ラン ノ キノウ ト リヨウ
版事項 新版
出版・頒布事項 東京 : アイ・ケイコーポレーション , 2018.10
形態事項 viii, 337p, 図版[3]p : 挿図 ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784874923542
要約 乳・食肉・卵の利用の歴史と現状、乳・乳製品各論、食肉のおいしさと栄養・保蔵と加工、卵の栄養機能と調理機能・品質と加工などについて、各分野の専門家が 解説。
注記 奥付の責任表示: 監修者玖村朗人, 若松純一, 八田一
学情ID BB2712766X
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 玖村, 朗人(1964-)||クムラ, ハルト <AU10055504>
著者標目リンク 若松, 純一
ワカマツ, ジュンイチ <>
著者標目リンク 八田, 一
ハッタ, ハジメ <>
著者標目リンク 朝隈, 貞樹
アサクマ, サダキ <>
分類標目 畜産製造．畜産物 NDC8:648
分類標目 畜産製造．畜産物 NDC9:648
分類標目 畜産製造．畜産物 NDC10:648
件名標目等 牛乳||ギュウニュウ
件名標目等 肉・肉製品||ニク ニクセイヒン
件名標目等 卵||タマゴ
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