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ピクルスと漬け物の歴史

ジャン・デイヴィソン著 ; 甲斐理恵子訳. -- 原書房, 2018. -- (「食」の図書館). <BB20040745>
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ジャン・デイヴィソン著 ; 甲斐理恵子訳. -- 原書房, 2018. -- (「食」の図書館). <BB20040745>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 1056234 628.8||D46 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 1056234
請求記号 628.8||D46
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 ピクルスと漬け物の歴史 / ジャン・デイヴィソン著 ; 甲斐理恵子訳
ピクルス ト ツケモノ ノ レキシ
出版・頒布事項 東京 : 原書房 , 2018.9
形態事項 190p : 挿図 ; 20cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784562055593
書誌構造リンク 「食」の図書館||「ショク」ノ トショカン <BB10147620>//a
その他の標題 原タイトル:Pickles : a global history
要約 古代からもっとも簡単な保存食として世界各地で作られてきた漬け物。料理や文化としての発展の歴史から、巨大ビジネスとなった漬け物市場、漬け物が食糧問題を 解決する可能性まで、漬け物の魅力に深く迫る。漬け物レシピ付。
注記 原著 (Reaktion Books, 2018) の翻訳
注記 参考文献: p177-179
注記 レシピ集: p180-187
学情ID BB26846139
本文言語コード 日本語
著者標目リンク Davison,Jan <>
著者標目リンク 甲斐, 理恵子||カイ, リエコ <AU10030662>
分類標目 園芸利用 NDC8:628.8
分類標目 園芸利用 NDC9:628.8
分類標目 園芸利用 NDC10:628.8
件名標目等 漬物 -- 歴史||ツケモノ -- レキシ
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