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魚を使い切る : 高級魚から大衆魚まで上手に使って多彩な料理に仕上げる技

遠藤十士夫著. -- 旭屋出版, 2018. <BB20040787>
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魚を使い切る : 高級魚から大衆魚まで上手に使って多彩な料理に仕上げる技

遠藤十士夫著. -- 旭屋出版, 2018. <BB20040787>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻冊次等 所蔵館 配置場所 資料ID 請求記号 禁帯出区分 状態 返却期限日 予約件数
0001 生産図 １Ｆ一般第二 1056682 596.3||E59 帯出可 整理済 0件
No. 0001
巻冊次等
所蔵館 生産図
配置場所 １Ｆ一般第二
資料ID 1056682
請求記号 596.3||E59
禁帯出区分 帯出可
状態 整理済
返却期限日
予約件数 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 魚を使い切る : 高級魚から大衆魚まで上手に使って多彩な料理に仕上げる技 / 遠藤十士夫著
サカナ オ ツカイキル : コウキュウギョ カラ タイシュウギョ マデ ジョウズ ニ ツカッテ タサイ ナ リョウリ ニ シアゲル ワザ
出版・頒布事項 東京 : 旭屋出版 , 2018.7
形態事項 183p : 挿図 ; 26cm
巻号情報
国際標準図書番号 9784751113370
その他の標題 原タイトル:日本料理の魚一尾使いこなし料理
ニホン リョウリ ノ ウオ イチビ ツカイコナシ リョウリ
要約 日本料理店・和食店・割烹・居酒屋等でよく使われる代表的な高級魚から大衆魚まで16種類を選び、それらの魚体の部位をできるだけ捨てることなく使い切る視点・ 発想から、多様な料理を紹介する。
注記 『日本料理の魚一尾使いこなし料理』(2005年刊)の改題、再編集
学情ID BB26710192
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 遠藤, 十士夫||エンドウ, トシオ <AU10019130>
分類標目 社会・労働 NDLC:EF27
分類標目 食品．料理 NDC10:596.35
件名標目等 料理 (魚)||リョウリ (サカナ)
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